Этот кустарник может достигать высоты до 2 метров и при благоприятных условиях образует непроходимые заросли. Листья состоят из 5-9, чаще 7, округлых или эллиптических листочков с зазубренными краями. Цветки обладают сильным ароматом, могут быть одиночными или собранными в небольшие соцветия по 2-3 цветка. Они крупные, до 6-8 см в диаметре, и расположены на цветоножках длиной 1,5-2 см, которые обычно равны длине плода. Эти цветоножки могут быть покрыты железами, реже — железисто-щетинистыми или гладкими. Плоды шиповника морщинистого крупные, диаметром до 3 см, имеют сплюснуто-шаровидную форму, мясистые и сначала светло-зелёные, а при созревании становятся ярко-оранжево-красными или красными.